César
Grosso
______ Escalador – Campeão Brasileiro
de Escalada Esportiva 2007
______ Bi-Campeão Brasileiro de Escalada
Esportiva 2003/2006
______ Nutricionista – Criador do Sistema
CNutri de Alimentação Inteligente
______ Colunista e colaborador do site www.brasilvertical.com.br
______ cesargrosso@bol.com.br
Cnutri.
Nutrição Inteligente
Nos últimos
anos a Nutrição vem sendo muito utilizada para alcançar
diversos objetivos, seja qual for o individuo, o grupo ou plano.
A saúde e o bem estar físico e emocional estão diretamente
ligados a uma alimentação equilibrada, por isso, atualmente
a Nutrição está se especializando, desde patologias específicas
até modalidades esportivas.
O que
é Cnutri ?
Desenvolvido pelo nutricionista César Grosso, o Cnutri é um
programa alimentar a médio e longo prazo, que visa alcançar
os bons hábitos alimentares através de uma dieta balanceada,
individualizada e específica para cada individuo, assim, você
atinge seus objetivos com saúde, prazer e bem estar.
Qual
é o diferencial do Cnutri?
O Cnutri é específico e acompanha cada paciente com sua individualidade
como: hábito alimentar, atividade diária e física, cultura
e costumes alimentar, metabolismo, biótipo, composição
corporal, etc. Com isto o acompanhamento nutricional é mais específico
para o individuo e aproxima a saúde do bem estar.
Quem
pode fazer o programa Cnutri?
Todas as pessoas que tem algum envolvimento ou objetivo em saúde e
bem estar, como por exemplo: quem quer ganhar ou perder peso, otimiza a performance
e saúde, ou, a manutenção da saúde.
Como
funciona o Cnutri?
Através de uma avaliação nutricional detalhada diagnostica-se
o estado nutricional e se estabelecem os objetivos, com isso, se desenvolve
um plano alimentar com alimentos, preparações, refeições,
quantidades, horários e modos específicos para o indivíduo,
sempre visando a saúde e o bem estar.
Informe-se
mais sobre o programa Cnutri.
Contato: cesargrosso@bol.com.br
— Cel.: 9244-8746
E para se concluir um excelente
diagnóstico nutricional deve-se avaliar o mais detalhado possível
o indivíduo, desde seus hábitos de vida e alimentares, seu histórico
e até suas medidas e dobras cutâneas. A partir da coleta de TODOS
os dados possíveis do indivíduo cabe ao profissional (no caso
um nutricionista) classificá-lo.
Um dos métodos mais utilizados
por sua praticidade e acessibilidade é o IMC (Índice de Massa
Corpórea) onde se aplica a fórmula (peso/altura²) e classifica-se
o indivíduo de "baixo peso" a "obesidade mórbida"
de acordo com o resultado (ver tabela abaixo). Juntamente com o IMC devemos
utilizar um adipômetro (instrumento que mede a quantidade de gordura
relativa em cada ponto do corpo), avaliar todas as medidas, histórico,
estilo de vida e se possível analisar exames bioquímicos recentes,
e através desses dados se obter uma boa avaliação nutricional.
Assim, evita-se que análises mais superficiais ou paralelas equivoquem
o profissional, como por exemplo:
Se eu identificar que o IMC
do indivíduo é de 32,6Kg/m² a princípio poderia
dizer que ele está obeso e orientá-lo a uma dieta hipocalórica
para perder peso, mas quando faço uma análise da porcentagem
de gordura vejo que ele têm apenas 5,8% de gordura. Estes dados são
verídicos de um dos maiores pugilistas da história (Mike Tyson)
em seu auge de forma aos 26 anos.
Tudo bem, me equivoquei ao não
avaliar a porcentagem de gordura, mas se eu avalio um indivíduo com
um IMC de 17,4Kg/m² e sua porcentagem de gordura é de 4,3%, ai
sim! Posso dizer que é um indivíduo desnutrido e como bom profissional
oriento a uma dieta hipercalórica para ganhar peso. EQUÍVOCO!
Somente com esse dados não se pode fazer esta afirmação,
deve-se conhecer bem o indivíduo, pois estas são as medidas
de Paul Tergat, maratonista profissional, queniano que já chegou ao
penúltimo recorde mundial da prova de 2h 04m 55seg, e com este tempo
na prova certamente ele não está desnutrido.
É muito comum também
casos opostos, onde o indivíduo está na faixa da eutrofia do
IMC (normalidade), mas ao avaliar suas medidas vejo que sua porcentagem de
gordura está muito acima do que deveria estar, resultando muitas vezes
em um percentual de gordura igual ao de um obeso. Isto é muito comum
em mulheres de classes sócio-econômicas mais baixas, devido principalmente
ao baixo fracionamento da dieta e uma alta densidade calórica em sua
alimentação.
Além do IMC pode-se usar
vários outros métodos, como por exemplo, uma Avaliação
Subjetiva Global (ASG), onde o diagnóstico é feito pelo conjunto
de características mais superficiais do paciente como cor e textura
da pele, reflexo cognitivo, cor dos olhos e da língua, textura do cabelo,
partes anatômicas de ossos mais ou menos salientes, etc.
Mesmo assim, um só índice
de avaliação tem diferentes classificações de
diferentes autores, pois se meço as dobras cutâneas para avaliar
a porcentagem de gordura e aplico em diferentes formulas de diferentes autores
embasados em conclusões científicas, com certeza vão
dar valores diferentes. Neste caso os valores reais só serão
descobertos em uma dessecação do indivíduo! No entanto,
estes métodos das fórmulas se aproximam bastante da exatidão
real, desde que seja bem avaliado e aplicado em uma fórmula compatível
ao estilo de vida (ou esporte) do indivíduo. (Por exemplo, há
formulas específicas para vários tipos de esportistas, que leva
em consideração a região do corpo onde haverá
maior acúmulo de gordura, que é diferente entre um nadador,
ciclista ou um corredor)No caso de um monitoramento a médio e longo
prazo o ideal é que o paciente seja avaliado pelo mesmo profissional,
isto para evitar o cruzamento de informações diferentes e induzir
o indivíduo ao erro.Enfim, são muitos os métodos de avaliar
nutricionalmente o indivíduo, e a maneira escolhida para a avaliação
vai depender dos recursos, verba e tempo disponíveis do profissional
e do paciente, ou seja, o mais preciso dentro das possibilidades.
Erros de diagnóstico
infelizmente acontecem em todas as áreas da saúde, talvez por
uma informação alterada, mal informada ou omitida de um paciente
ou por falha do profissional em não se aprofundar no caso, seja por
inexperiência ou até mesmo por orgulho de ter a solução
(equivocada) rapidamente como um guru da saúde. Muitas cadenas a todos!
